当“中国胃”遇到印度饭 Indian Food-镜玄 -搜狐博客

不出国还不知道呢，原来镜玄是个典型的“中国胃” 。印度归来后最严重的后遗症就是镜玄得了“暴食症”，回来觉得什么东西都好吃得不行。

从把返程飞机上提供的饭吃得一干二净就觉得出了问题，因为在此之前飞机上的饭一向是被镜玄归为难以下咽之列的。落了地就更加一发不可收拾，过去午饭一碗饭也吃不掉的回来要吃两碗，休息日更是从早吃到晚，半夜里还要到冰箱里找吃的......看来真是饿了一个月呀家里人全被吓坏了。过了好些天，镜玄无意中说了句什么菜炒得不好吃，妹妹竟然喜出望外，“哎呀，你终于开始恢复正常啦！”

不知从什么时候起，电视里的旅游节目基本都堕落成了“吃饭节目”，每看到主持人龇牙咧嘴的“好吃、好吃”，镜玄心里就想，又一个脑瘫，赶紧换台。但是出门确实不能不吃饭，哪怕是到了印度。

尽管镜玄的“中国胃”严重鄙视吃糨糊和土豆的民族，但是印度饭也不能说很难吃，酸、甜、咸、辛、香，事实上很多人在开始尝试的时候甚至会大呼“好吃！”

在德里的第二顿印度餐。煎饼（Dosa）里面的馅儿是土豆泥，据说是南印的风味，印度有分“菜系”的。馕（Naan）简直就是北京街头卖的大饼，感觉很中国。白色的和棕色的是两种不同口味的酱（或者叫咖喱吧），以后在印度镜玄又见过黄色的、绿色的、红色的、橙色的......味道各有千秋，但都不是咖喱饭调料的那股呛人的味儿。正确的吃法是用手把煎饼、馕或者其他主食撕成小块蘸着咖喱酱吃。

街头的柠檬饭，里面还有一些豆子之类的东西拌在一起，味道也是酸、甜、咸、辛、香混合，盛饭的家伙就是一小块报纸，然后给你一个那种吃冰淇淋的小木片，5卢比。

好像没见过印度的白米饭，印度饭都带着各种颜色，散得一粒一粒的，像极了小时候北京普遍供应的“机米”。现在北京不仅东北大米（小的时候叫“好米”）、就是泰国香米也管够，曾经当家的“机米”倒是找不见了。

印度的餐馆普遍能提供的Chinese Food是Chowmian、Chowfan和Noodle soup，炒面、炒饭和汤面。但是因为一盘散沙的米没有一点粘性，炒饭实在是好吃不了。而印度人确实是把Noodle soup当作“面条汤”来解释的，所以里面的面条一般也就三、五根，甭想吃饱。相比之下，炒面就货真价实得多。特别是斋普尔的Ever Green Guest House餐厅的炒面，确实炒出了中国味道。唯一令镜玄困惑的是我一个人吃，他们四个人做，一碗炒面竟等了40分钟，那个晚上餐厅里只有镜玄一个客人，而那四个做饭的小伙子感觉也确实是忙作一团。

这个叫做塔利（Thali），直译为“大浅盘”，是印度的套餐。各个餐馆的配餐或许会有些不同，但是一般包括米饭、恰巴提（一种空心薄饼）多种咖喱，泡菜和酸奶。这盘是在杰伊瑟尔梅尔第一次吃的塔利。

印度的菜和餐馆都分Veg和Non-Veg，素食和非素食。但是很多时候——比如火车站餐厅——菜单上写着有Non-Veg，但实际上根本不提供，所以在印度很多时候会被强制吃素。印度人不吃牛肉、也不吃猪肉，鸡一定是剥了皮的（印度人不吃鸡皮）烤得干巴巴的，羊肉很贵，我在乌代布尔过除夕要的一份大概只有7、8块肉，220Rs，而且往往只有咖喱一个口味的做法。

上面的照片是斋普尔著名的素斋餐厅 LMB 的Special，感觉是一种块状豆制品，当然要是从“糨糊”中捞出来才能勉强看出形状，不难吃。本来镜玄可以像旅行手册上写的那样“花150Rs吃得相当好了”，可是菜单上的Chinese Dishes，又让我好奇地“中国胃”想尝尝印度著名餐厅做的中国菜。结果就在下面，恐怕没有一个中国人会认为下面这盆糨糊就是“中国菜”的，镜玄当时的反应是这简直是对中国菜的诬蔑，恨不得去厨房把做这个菜的厨师拉出来揍一顿，告诉他我这个一辈子只炒过一次菜的中国人也不能容忍他这么埋汰中国菜。

“中国胃”虽然鄙视“印度糨糊”，但也没跟镜玄闹太大别扭，只是无论多饿，印度饭沾一点儿就饱，这算不算“厌食症” 唯一的一次毛病出在焦特布尔，这个我膝盖上这个印度常见的Omelette(面包片夹煎蛋饼)+Lassi（拉昔，一种加糖和水的冰镇酸奶酪）+烈日 = 呕吐。“中国胃”抗议了以后镜玄在印度就养成了不到感觉要饿晕了就尽可能不吃东西的习惯。